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重慶眾友達(dá)食品有限公司，位于美食之都重慶江津區(qū)德感工業(yè)園區(qū)，具有從事川調(diào)研發(fā)20年以上的專(zhuān)業(yè)工業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，也有專(zhuān)業(yè)特級(jí)川菜大師組成的專(zhuān)業(yè)應(yīng)用支持團(tuán)隊(duì)。
公司主要服務(wù)餐飲連鎖，為連鎖客戶(hù)解決新品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)用等問(wèn)題，我們做美味的智造商，用技術(shù)改變廚房。
追求專(zhuān)業(yè)是我們的精神，我們用消費(fèi)者的美食理念、廚師的專(zhuān)業(yè)要求、連鎖餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化制度，進(jìn)行產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)，以保證產(chǎn)品的固有風(fēng)味和穩(wěn)定性。
我們的專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)是川式復(fù)合調(diào)味醬汁料，簡(jiǎn)化廚房操作流程，做好吃的川菜，讓下廚變的更簡(jiǎn)單。
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18（一）液體味料 醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。 蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常見(jiàn)的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn)
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18根據(jù)調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，調(diào)味品在餐飲消費(fèi)中的比重快接近10%，部分餐飲企業(yè)為了打造菜肴特色，所使用的調(diào)味品成本已達(dá)到其收入的20%，而世界平均水平普遍18%以上。 調(diào)味品是指能
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18中國(guó)網(wǎng)1月15日訊，1月9日，旨在搭建餐飲、食品產(chǎn)業(yè)調(diào)味創(chuàng)新交流平臺(tái)的華帝中國(guó)調(diào)味研究院在青島隆重掛牌成立。中國(guó)調(diào)味研究院是由花帝集團(tuán)發(fā)起，在餐飲業(yè)、調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)
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181.火鍋紅油（老油）的制作 取牛油（清油）或兩種的混合油100公斤，放入鍋中燒至170度，去除生油味，待溫度降至160度時(shí)，加入生姜片、大蒜各2-5公斤，用微火煎干去渣，再加入各3
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181. 鹵菜的制作 1.1肉制品的前期處理 1.1.1去臭味：將洗凈的腸、肚等加入1-2%的生姜粒、蔥節(jié)、菜油混合腌制0.5-1小時(shí)，洗凈備用。 1.1.2去腥味：將去臭后的腸、肚等肉制品放入4%的鹽
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181. 基礎(chǔ)理論 1.1味強(qiáng)化原理：一種味的加入會(huì)使另一種味得到一定程度的增強(qiáng)。這兩種味道可以是相同的，也可以是不同的，而且強(qiáng)化的結(jié)果有時(shí)會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于兩種味感的疊加。例如：1
